山中酒店

毎年のように進化を続ける柳田酒造の杜氏柳田正氏は
今期の造りも昨年以上の焼酎に成る為の工夫を
全ての工程でバージョンアップされています。


乳白色に濁っている千本桜はこの時期だけのお楽しみです。
開封したときの香りは甘い芋の香りと一緒に飛び込んでくる蒸留後のガス臭がたまりません。

入荷は10月10日頃です。
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今期も『河内菌黒麹NK型』を使われます。
そして今季は仕込み配合も昨年と違いますよ。
芋は既に低温貯蔵して造りに備えています。

『千本桜』はその昔、黒麹で造られておりました。
復活させた『千本桜』の麹は白麹でした。
というのも、近年柳田酒造では白麹のみで造りをしておりました。

全てを復活させるために、一昨年からは『千本桜』を黒麹で完全復刻させます。


一昨年柳田酒造を訪問したときに蒸留したての『千本桜』の味を利いてみたとき
通常の『千本桜』より甘みが強く芋の香りが凄く高い事に驚かせられ
僕の大好きなガス臭があたり一面に広がりそれを口にしたときの甘みは
虫歯があれば沁みるくらい甘い！

世垂れや白濁、八重桜蒸留したてと比べても遜色ない絶品ですした。

今年も黒麹で香ばしさと芋の香りが今まで以上に高いことを期待します。

入荷は10月10日頃です。